Je dois avouer que la courge spaghetti a détrôné le « vrai » spaghetti chez nous! N’en déplaise aux italiens, nous avons développé un faible pour cette courge qui est à la fois versatile, délicieuse, un tantinet sucrée, et qui rajoute quelques portions de légumes dans notre assiette !
J’aime la déguster tout simplement, avec un peu de sel, des champignons sautés à l’ail et de l’huile d’olive. Mais parfois, on en fait des plats plus élaborés, comme cette recette à la mexicaine: avec ses fèves rouges, ses épices et la salsa qui l’accompagne, voilà un plat facile à faire et savoureux.
Le goût sucré de la courge complémente tellement bien les épices mexicaines (cumin, chili), c’est un mariage parfait, à mon avis!
Le cumin Vous utilisez le cumin fréquemment? Le cumin est souvent utilisé en cuisine indienne et mexicaine.
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Le cumin est une des épices qui donne tout son goût à ce plat.
Je propose ici la courge spaghetti servie à la mexicaine en version sans lactose, avec un faux-parmesan que j’aime particulièrement.
Évidemment, vous pouvez toutefois servir ce plat avec un fromage régulier, il sera tout aussi bon!
Courge spaghettiservie à la mexicaine |
Donne: 3 à 4 portions, selon la grosseur de votre courge
INGRÉDIENTS
- 1 courge spaghetti
- 1 c. table d’huile d’olive ou de beurre
- 2 tasses de fèves rouges cuites (ou 2 conserves de fèves rouges)
- 2 échalottes
- 1 poivron jaune ou orange
- 1 tasse de salsa
- 1 à 2 c. thé de cumin en poudre (vous le trouverez au rayon des épices, ou ici: cumin ** bio)
- 1c.thé de chili en poudre
- 1 c.thé de poudre d’ail
- 1 c. thé d’origan
- 1/2 tasse de faux-parmesan (voir recette plus bas)
- quelques brins de persil frais
PRÉPARATION
Cuisson de la courge spaghetti: la courge prend de 35 à 45 minutes à cuire.
- Chauffez le four à 375 F.
- Placez la courge coupée en deux sur une tôle, face vers le bas
- Ajoutez 1/4 de tasse d’eau dans la tôle
- Cuires de 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau s’insère bien dans la courge
Pendant que la courge cuit, coupez le poivrons en petits cubes et ciselez l’échalotte et le persil. Sortez les fèves rouges.
Préparez le faux-parmesan:
- 1/2 tasse de cajous crus (non salés)
- 2 c. table de levure alimentaire **
- 1/4 c. thé de poudre d’ail
- 1/2 c. thé de sel
Placez le tout dans le mélangeur et réduisez en poudre.
Lorsque la courge est cuite, assemblez vos plats:
- Défaites la courge spaghetti en filaments, à l’aide d’une fourchette.
- Incorporez à la courge cuite: l’huile ou le beurre, ainsi que les épices. Mélangez délicatement
- Versez la courge dans les assiettes.
- Placez sur le dessus de la courge, les fèves rouges cuites et le poivron.
- Saupoudrez ensuite chaque plat de 1 à 2 c. table de faux-parmesan (ou le fromage de votre choix)
- Parsemez ensuite avec les échalottes et le persil
- Servez accompagné de la salsa de votre choix.
J’ai utilisé des petites fèves adzuki pour faire la recette de ce soir.
Sylvie
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