Salade de légumineuses rapido

Encore une recette qui fait fureur dans ma p’tite famille! Cette fois-ci, je vous propose une salade de légumineuses, facile et rapide à faire et tout simplement délicieuse. C’est une recette que toute la famille ici a adopté depuis quelques années et qui est toujours très populaire.

Auparavant, je pouvais faire seulement la recette standard, mais maintenant je dois doubler mes quantités pour en avoir assez pour tous! 

C’est aussi une recette que j’adore faire, été comme hiver, lorsque arrive des rencontres « potlock » et honnêtement, c’est toujours un succès. Et pour les restes, s’il y en a, cette recette est parfaite pour les lunchs des enfants à l’école.

Lorsque j’ai fait cette recette cette semaine, mes quatre enfants ont tous eu la même réaction : « oh youppi, la salade de légumineuse, ma salade préférée! »… et même qu’ils surveillaient le plat pour s’assurer qu’ils pourraient en reprendre une deuxième et même une troisième portion!

Ce que j’aime particulièrement de cette recette, c’est que je peux facilement varier le goût en changeant les légumes,  en changeant pour différentes sortes de légumineuses et même en modifiant certains ingrédients de la vinaigrette.

Pour ma part, j’aime bien mélanger lentilles et pois chiches pour les légumineuses, ou faire la recette simplement avec des lentilles. Je peux aussi ajouter à cette recette 1 tasse de quinoa pour faire une protéine complète, ou bien déguster la salade avec un pain sans gluten.

J’aime aussi accompagner cette recette avec des tartines craquantes bio « pains de fleurs » au sarrasin.

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Salade de légumineuses rapido

Vous aurez besoin de: 2 boîtes de 540 ml de légumineuses, égouttées et rincées 4 tasses de légumes frais coupés à votre goût (carottes, oignon, poivron, brocoli, céleri, chou-fleur etc.) Vinaigrette 1 pincée de poivre 1 c. à thé de paprika 1 c. à thé de moutarde au miel (ou moutarde dijon ou moutarde régulière) 2 c. à thé d’ail émincée 4 c. à thé de sucre de coco (ou sirop d’érable, miel, cassonade) 1 c. à thé de sauce Bragg (ou tamari ou sauce soya) 4 c. à table de vinaigre (ou vinaigre balsamique) ½ tasse d’huile d’olive Réaliser la recette: Égoutter et rincer les légumineuses et déposer dans un bol à salade. Couper les légumes et mélanger aux légumineuses. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter la vinaigrette aux légumineuses et aux légumes. Mélanger.

 

Vous pouvez déguster immédiatement cette salade de légumineuses, ou bien laisser le tout mariner au frigo durant quelques heures pour que les saveurs se mélangent davantage.

Et pourquoi pas y ajouter quelques noix ou morceaux de fromage végétalien ? Laissez-vous inspirer et revenez nous parler de vos ajouts !

Bon appétit,

Julie Leroux

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