Avec le beau temps qui est de retour, vient l’envie de partir à l’aventure… pour les gourmandes comme moi, ces escapades deviennent un prétexte pour une virée chez nos producteurs locaux.
Voici quelques endroits tout près de chez nous, pour les chanceux qui habitent l’Estrie, et, pour les autres, vous n’avez qu’à venir faire un tour!
Une virée gourmande et saine
J’apprécie ces gens qui travaillent dans le respect de la nature pour nous nourrir d’aliments sains!
Mais avant de partir pour votre « virée », prenez note: Il est toujours préférable de contacter les producteurs locaux avant de passer, car les horaire sont variables selon les moments de l’année. Et lorsque vous partirez, n’oubliez pas votre glacière!
Pour mettre ces délicieux produits à l’honneur, je vous partage plus bas ma recette de crème d’asperges au miso.
Voici mes adresses préférées: on s’y croisera peut-être!
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Mes producteurs locaux préférés:
L’abri végétal
On y trouve: Tomates, poivrons, concombres, aubergines, fines herbes en serres, ail biologique.
On peut se procurer les produits directement à la ferme, dans le kiosque libre-service. Avec un peu de chance vous y trouverez aussi des œufs et du miel!
- Coordonnées: 350, chemin Drouin, Compton, Qc 819 837-3081
- Leur site web: http://www.abrivegetal.com/
Les vallons maraichers
On y trouve: Des légumes variés
Ferme maraîchère avec une grandes variété de légumes, dont 6 acres d’asperges biologiques. Nombreux légumes disponibles à l’année.
- Coordonnées: 440, chemin Hyatt’s Mills, Compton ,Qc (819) 849-2652
- Leur site web: http://www.symbiosisbio.com/fr/fermes/vallons_maraichers.html
Ferme Sanders
On y trouve: Des légumes et des fruits variés: bleuets, mûres, fraises.
Ferme maraîchère de 120 acres, dont 60 sont consacrés à la production d’une grande variété de légumes et de petits fruits. Pour ceux qui aiment se retrouver les genoux dans le pallis au petit matin, on peut y faire l’autocueillette de bleuets, de mures ainsi que de fraises.
On retrouve aussi les petits fruits au kiosque de la ferme, ainsi qu’au marché de North Hatley.
- Coordonnées: 475 Chemin de Hyatts Mills, Compton, Qc. (819) 849-2270
- Leur site web: fermesanders.ca
Potager d’Émylou
On y trouve: une épicerie complète de produits biologiques
Le potager d’Émylou c’est: un marché à la ferme, des paniers biologiques, une grande variété de farines, viandes, huiles, cafés, tisanes, et aliments sans gluten. Pour débuter la fin de semaine en beauté les samedis matin, on y offre en plus, des pains et des viennoiseries.
- Coordonnées: 105 Chemin d’haskell Hill, Canton de Hatley (819) 562-4205
- Leur site web: potager d’Émylou
Fromagerie la station
On y trouve: des fromages
Des fromagers de chez nous qui savent bien faire. Des fromages fins, fait exclusivement de lait cru du troupeau familial de vaches heureuses! Profitez-en pour jetez un coup d’oeil à l’impressionnante cave d’affinage.
- Coordonnées: 440 Chemin de Hatley, Compton,Qc (819) 853-5301
- Leur site web: fromagerielastation.com
Les délices de Compton
On y trouve: des fruits, des fruits, des fruits !
En saison procurez vous : raisins (bons à s’en rouler par terre), cerises griottes, camerises, amélanches, groseilles, pommes, bleuets ainsi que de nombreux produits transformés. Hors saison, procurez-vous des petits fruits surgelés ou séchés.
- Coordonnées: 6360 route Louis S. St-Laurent, Compton, Qc (819)835-5580
- Leur site web: Délices de Compton
Fromage de chèvre de Courval
On y trouve: des fromages de chèvre
Du fromage de chèvre frais à 8% de matière grasse, on aime! Achetez-le surgelé et profitez-en pour remplir votre congélateur. On y trouve aussi de nombreux fromages de chèvre à pâte affinnée, issu du lait de leur troupeau.
- Coordonnées: 825 Ch. De Courval, Waterville, Qc (819) 837-0062
Aliments Massawipi
On y trouve: plusieurs variétés de miso.
Miso de tous genres, damari (tamari de miso) , vitalcalin et autres aliments aliments vivants, à haut niveau d’activité enzymatique, qui améliorent la digestion.
- Coordonnées : North Hatley (819) 842-2264
- Leur site web: Miso Mssawipi
La Marjolaine
On y trouve: plants biologiques pour le potager.
La Marjolaine produit et vends des plants pour le jardin, ainsi que des verdurettes et des micro-pousses biologiques, vendues en plateau. On les retrouve aussi au marché de North Hatley.
- Coordonnées: 1905, chemin Rodgers, Canton de Hatley (819) 569-6128
- Leur page Facebook: Ferme la Marjolaine
Verger du versant rouge
On y trouve: des fruits en autocueillette
Au Verger du Versant rouge, on trouve des fraises et pommes en auto cueillette (ou cueillis), ainsi que de nombreux produits transformés.
- Coordonnées: 576 rang 4 Est, St-Georges de Windsor (819) 828-2890
- Leur site web: Verger du versant rouge
J’espère que vous aimerez autant que moi découvrir ces producteurs locaux de la région de l’Estrie!
Et voici ma petite recette de crème d’asperges toute simple: elle est remplie des produits que vous trouverez en faisant votre « virée gourmande » chez les producteurs locaux… les plus près de chez vous!
Crème d’asperges au miso |
Vous aurez besoin de:
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- 2 lbs d’asperges
- environ 3t. de bouillon chaud
- 1 1/2 c. à soupe de miso
- 45 ml levure alimentaire
- 1 poignée de ciboulette à l’ail
- 45 ml de fleur d’ail
- 30 ml de pesto
- zeste de 1 citron bio
- Quelques gouttes de sauce forte
Réaliser la recette:
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- Couper les têtes d’asperges et les réserver pour garnir.
- Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée.
- Passer au tamis et servir à la température de la pièce.
- Garnir à votre gout. Quelques idées: parmesan en copeaux, croûtons, graines de chanvre, paprika fumé, morceaux et têtes d’asperges.
Dans mon prochain article, je vous invite à découvrir l’Estrie, en visitant les marchés publics. Une autre manière d’aller à la rencontre des producteurs locaux, à partir des circuits gourmands!
Vicky Forgues-Morrissette
2 commentaires
Vous dite de réserver les têtes d’asperges : on les réserve pour le potage ou pour autre chose ?
Merci pour la question Pierrette: les têtes d’asperges sont réservées pour garnir le potage.
On l’a ajouté dans le texte, pour que ce soit plus clair!