Ca faisait bien 4-5 jours que ce beau gros chou rouge me faisait de l’oeil dans le frigo… je le regardais de temps en temps, me demandant de quelle façon j’allais l’apprêter.
A chaque semaine depuis le début de l’été, je reçois mon panier de légumes bio et à chaque fois, il y a 1 ou 2 légumes avec lesquels j’ai envie d’expérimenter de nouvelles recettes. Cette fois-ci, c’est le chou rouge.
Pas (encore!) de la salade de chou rouge
La salade de chou ne me tentait pas, c’est toujours ce que je fais, et là, j’attendais une meilleure inspiration.
Alors quand le temps frais est tout à coup revenu et qu’ allumer le four ne semblait pas ajouter 10 degrés à la température dans la maison, j’ai eu envie d’un plat chaud et réconfortant. J’ai su comment j’allais préparer mon chou rouge: braisé!
Je fais du chou braisé depuis longtemps, je pense avoir commencé cela quand j’étais étudiante: c’était bon, c’était simple à faire et ça ne coûtait à peu près rien.
J’aime beaucoup les légumes de la famille des choux et crucifères, et je les préfère cuits. Ca fait partie de mes p’tits trucs pour prendre soin de mon équilibre hormonal (voir mon texte: 5 choses qui dérèglent nos hormones).
Ma recette d’aujourd’hui peut se faire avec un chou rouge ou un chou vert.
Tout dépend de ce qu’il y a dans votre frigo… ou dans votre panier de légumes bio !
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Quelques faits intéressants à propos du chou rouge:
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Chou rouge braiséau balsamique |
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Voici ce que ça donne, dans mon poêlon:
| ** Le ghee est un beurre clarifié: en le faisant cuire doucement, on élimine le lactose et les protéines du beurre.
Le ghee provient de la tradition indienne et est hautement considéré pour ses propriétés nutritives, en médecine ayurvédique. On le trouve en pot dans les magasins d’aliments naturels, dans la rangée des huiles, mais c’est plutôt coûteux. Or, il est très simple à faire : je partagerai ma recette de ghee d’ici peu. Pour cette recette de chou rouge braisé, vous pouvez utiliser le beurre régulier si vous n’avez pas de ghee sous la main. |
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10 commentaires
Bon, et bien j’ai fait la recette de chou braisé au balsamique. Ma femme oense que je suis malade.
Il n’est jamais trop tard pour adopter de bonnes habitudes! J’espère que vous avez aimé le Chou Braisé, et que ça vous donne envie d’essayer d’autre recettes sur ce site: elle sont toutes santé, simples et rapides à faire ! Revenez nous voir !
Il était très bon. Merci pour vos conseils.
Des idées de plat principal (végé ou pas, mais pas de viande rouge) à manger avec ça??? La recette me tente, mais je ne saurait pas avec quoi manger cela… merci!
Caroline, ce légume d’accompagnement se marie bien à toutes sortes de plats: tofu grillé, ou un poisson au four, ou votre plat de poulet favori. Le goût est très doux, il remplace facilement les autres légumes qu’on sert habituellement en accompagnement, comme les carottes ou les fèves vertes.
Merci pour cette belle recette! J’ai très hâte de l’essayer!
Merci beaucoup pour cette recette de chou rouge,j’ai beaucoup apprécié.
Merci pour cette recette. J’aime beaucoup le chou et cette nouvelle façon de le cuisiner me plaît. Je vais l’essayer c’est certain.
Merci , je fais la salade de chou rouge mais plutôt en été…là, c,est certain que je l’essaie de cette façon et pas plus tard que cette semaine. Merci beaucoup encore une fois pour ces excellentes suggestions.
Ca nous prend une version saisonnière! 🙂 Bonne cuisine Diane,
et merci d’être venue ici laisser un p’tit mot !