Confiture de fraises sans cuisson avec graines de chia

Qui aurait cru que de combiner de belles p’tites fraises de juin à quelques cuillerées de graines de chia pourrait donner une confiture de fraises aussi simple à faire que délicieuse? Une confiture sans cuisson, en plus!

Depuis que j’ai découvert cette façon de faire mes confitures, je ne me casse plus la tête: c’est la méthode que je préfère.

Bouder la recette familiale (aïe, je le risque !)

Dans ma famille, ma mère et ma tante étaient des pro de la confiture de fraises: des vraies confitures, mises en pots Mason stérilisés-pis-toutte. J’ai découvert, bien plus tard, que ça en prenait du temps, faire ces confitures!

Chacune avait sa recette et sa méthode, et les textures étaient différentes. Combien de fois j’ai entendu ma mère s’exclamer: « Bon, elles sont trop claires, cette année… » ou encore: « Hum, je n’ai peut-être pas assez mis de sucre… ».

Mais, ma soeur et moi, on n’étaient pas regardantes: ce qui était important, c’était que ces petits pots rouges reviennent sur la table du déjeuner, après des mois à devoir se contenter de ceux de l’épicerie du coin. Hé, ce n’est tellement pas la même chose: même à 6-7 ans, on ne s’y trompait pas!

Si ma soeur réussit aujourd’hui à perpétuer la tradition familiale, et met maintenant elle-même ses confitures en pot, je dois avouer que ce n’est pas mon cas.

Une confiture sans cuisson, rapide et simple à préparer

À vrai dire, les confitures cuites et la stérilisation des pots, je ne m’y suis jamais vraiment attardée sérieusement. Trop long, trop d’étapes…

Alors quand j’ai découvert les confitures aux graines de chia, j’ai vu là une belle occasion de me « lancer » dans les confitures, à ma manière! Confiture sans cuisson! Et pas de pots à stériliser, en plus! Youppi!

C’était tout indiqué pour moi, qui n’a pas hérité du don de la patience, dans ma famille: la «réserve de patience» de notre Fée-Marraine était probablement toute épuisée une fois rendue à moi, ce qui fait que je suis « celle qui aime faire vite » et que ma phrase fétiche est « On ne perdra pas trop de temps avec ça, hein? ».

Confitures de fraises et graines de chia: ajouter un superaliment

Les graines de chia sont extra pour épaissir les confitures et leur donner de la texture, mais là n’est pas leur unique qualité: il s’agit d’un superaliment.

Les graines de chia ont été utilisées en cuisine il y a plusieurs siècles dans l’empire aztèque, jusqu’à ce qu’on cesse de les cultiver, après l’ arrivée des espagnols au XVe siècle, qui mit fin à la civilisation aztèque.
Elles ont été re-découvertes depuis, et sont maintenant cultivées au Pérou.
Elles sont une excellente source d’omegas-3, de fibres, de calcium et de fer
Elles sont aussi reconnues pour leur propriétés antioxydantes
Leur pouvoir gelifiant font d’elles des alliées de choix pour conconcter des mousses, crèmes, poudings et confitures…sans cuisson!

Confiture de fraises

aux graines de chia

Vous n’aurez même pas besoin de crayon pour copier la recette: elle est si simple qu’elle s’apprend par coeur en 3 minutes! Vous n’avez qu’à vous rappeler du 3+3+3 et ensuite de sucrer à votre goût!

Vous aurez besoin de:

3 tasses de fraises
3 c. tables de graines de chia
3 c. tables d’eau
1/3 de tasse de sucre, selon vos goûts: Pour ma part j’ai utilisé du sirop d’érable et du stévia , environ 1/4 de tasse. Elles n’étaient pas très sucrées, car je les aime ainsi.

Réaliser la recette:

Lavez et équeutez les fraises et placez-les dans un grand bol
Écrasez-les avec un pilon à patates. Ne les réduisez-pas complètement en purée: laissez quelques morceaux, pour ajouter de la texture
Ajoutez ensuite les graines de chia, l’eau et le sucre
Mélangez bien le tout ensemble
Placez la confiture dans vos pots et laissez la prendre au frigo, ce qui prendra entre 1 et 2 heures.

La confiture se conserve de 4 à 6 jours au frigo.

Des lectrices m’ont dit qu’elle dure plus longtemps que cela au frigo, mais je n’ai personnellement jamais pu le vérifier: on vide nos pots trop vite!

Vous pouvez aussi congeler cette confiture de fraises, qui restera bonne quelques mois de plus, si vous en faites une grande quantité.

Et n’hésitez pas à essayer avec d’autre fruits! Jetez un oeil sur mon autre confiture: