Confiture de tomates aux parfums d’Orient

Les tomates sont abondantes ces jours-ci !  

Certaines en ont une grosse production dans leur jardin, et d’autres -c’est mon cas- en reçoivent une quantité industrielle par le biais de leur panier bio hebdomadaire. On en trouve aussi au marché public ou à l’épicerie, à prix très avantageux. Les tomates étaient mon défi de la semaine: je voulais profiter de ce fruit, sans avoir à me lancer dans la mise en conserves.  Quoi faire, alors?

• Coulis de tomates? Mmmm, peut-être….
• Salsa maison ? Oui…mais… je fais toujours cela…

Non, je voulais essayer quelque chose de nouveau.

Pourquoi pas une confiture de tomates?  Quelquechose qui se tartine, ou qui s’ajoute à un plat, un peu comme du pesto…. 

J’ai donc concocté cette confiture de tomates pas vraiment sucrée, pas vraiment salée, juste bien confortablement campée entre les deux.  Et en ajoutant les graines de chia (que j’avais déjà utilisées pour ma confiture de fraises), je m’assurais qu’elle ait la consistance désirée: tartinable, et juste un tantinet coulante!

Verdict familial ?  On est accros et on l’a utilisée avec appétit à différents usages, que je vous détaille plus bas.

Envie d’essayer ça?

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Confiture de tomates aux parfums d’Orient

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Vous aurez besoin de: 

Pour environ 2 1/2 à 3 tasses de confitures

• 2 livres de tomates, équeutées et coupées en gros morceaux

À savoir:

• La confiture variera selon le type de tomates que vous utiliserez: les saveurs seront différentes
• Cela influencera aussi la quantité, à la fin
• Vous pouvez utiliser des tomates cerises. Je le fais souvent!
• Si vous utilisez de très grosses tomates, prenez soin d’enlever le coeur, s’il est un peu plus coriace.
• La bonne nouvelle ? Nul besoin d’enlever la peau des tomates, pour faire cette confiture.

Vous ajouterez aux tomates:

• 2 c. table de sucre de coco (ou autre sucre, à votre goût)
• 1 c. table de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. table de vinaigre balsamique
• 1 c. table de gingembre frais râpé
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de cardamome en poudre (facultatif)
• sel et poivre
• 2 c.table de graines de chia 

Réaliser la recette:

1. Placez les tomates et tous les ingrédients (sauf les graines de chia) dans un grand chaudron
2. Portez le tout à ébullition, en brassant constamment pour éviter que les tomates ne collent au fond.
3. Baisser ensuite le feu à medium et laissez mijoter de 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que vous obteniez une consitance plus épaisse.
4. Ajoutez les graines de chia et bien incorporer au mélange. 
5. Laissez cuire 5 à 7 minutes de plus.
6. Enlevez du feu et laissez refroidir la confiture.
7. Une fois refroidie, mettez la confiture dans des pots de verre. 
8. La confiture se conservera une semaine au frigo. Elle se congèle bien également.

Pour servir:

Je dois avouer qu’on l’a d’abord dégustée à la cuillère, complètement conquis par son goût et sa texture.

Au fil de la semaine, on a composé différentes utilisation de cette confiture de tomates, chaque fois avec grand plaisir. C’est ainsi qu’on l’a: 

• Tartinée sur des craquelins, avec fromage fort. Les saveurs se marient très bien.
• Utilisée comme une sauce sur les pâtes, un peu à la manière d’un pesto, avec quelques légumes du jardin rôtis: un délice, ça aussi !
• Et puis, tartinée en sandwich, avec bien des légumes et quelques feuilles de laitue. 

Les pots se vident rapidement… 

 Les utilisations de la confiture sont multiples!

Vous avez utilisé cette confiture pour préparer un souper ou rehausser un repas ?

Partagez-nous vos idées en bas, dans les commentaires:  J’ai hâte de vous lire!

Sylvie

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